【おでん】おでんの卵はどうしてる?

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【おでん】
某サイトで、
「結婚以来おでんの卵を殻つきのままで出していたら、
主人にいちいち殻を剥くのが面倒で嫌だと、言われました。」

というトピを読んで、「はあ?殻つきのままってどういうこと?」
って思いました。

あたしの中では、茹でたまごつくって、おでんの汁で煮込む以外
「ありえない」作り方だったんですが、意外や意外。
殻つきのままで、おでんを煮込んでいる家庭も多いみたいなんです。
そして、おでん屋さんなどは、殻つきで作って、
お客様にお出しする直前に剥く、のが一般的なようです。

それは、卵の白身部分が硬くなってしまうのを、防ぐためなんですって。
そして、殻つきでも味はちゃんとしみこむらしい。

へええええ~!

と思ったあたしは、早速やってみましたよ。
・殻つき、処理なし。
・殻つき、途中で殻にヒビを入れる。
・殻なし、煮込む。
・殻なし、煮込まず、火を落とした後の鍋に一晩漬ける。

結果、一晩の場合、殻なし煮込まずが、味がしみて美味しいです。
それに、殻なし、殻ありで、白身の固さは、さほど違わなかった。

・・・・まったくつまんないですね。
ブログ的には、殻つきが圧勝!と行きたい所だったんだけど。

というわけで、いくら事前に洗ったとはいえ、殻つきのまま
ほかのものと一緒に卵を茹でるのは、抵抗があるので、
次回からは通常運転かな~?

どなたか、美味しい作り方あったら、教えてくださいね。
それにしても、3日めのおでんの美味しいこと。


■■■


ううう、体中がいたい。
特に、お尻の両ほっぺと、背中。
昨日いつもと違うことしたっけか?と考えたんですが、
思い当たるのは、夜にやった、テニスの素振り。
バックとフォア100回ずつ位したかな~?

素振りって、また友達連中に笑われそうだけど、
上手くなるための努力は、惜しみません。
(除く、ジョギングやマシントレーニング)

だから、ゴルフも打ちっ放しで練習するのが好きだし、
スケートも、一人で行く。
パン教室だって、一人で入るつもりだった。
(が気がついたら、友達11人が同じ教室にいたけど。)

ケーキ作りにしても、パン作りにしても、
失敗したら、気になって夜中になってもやり直す。

そういや、ずいぶん前。スフレチーズケーキが
上手く焼けなくて、一晩に3個焼いたこともあった。

でね、それは傍から見たら「根性」かもしれないけど、
あたしは単純に、そういう過程が楽しいの。
楽しいから、やってるんですよ~。

そういう訳で、最近いろいろと気が散ること満載で、
ブログに手が回らなくなっています。
いや、ネタは沢山あるので、夜中に書こうと思ってるんだけど、
志半ばで、ノーパソ抱えて寝ちゃってるの図で(笑)
今日もエントリー上げられるか?

もう、ここまで書けば大丈夫だろな・・・。



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by windchill2 | 2006-01-18 16:06


2004年8月15日より、オットの転勤に伴い、シカゴで駐在生活を送っています。子供と一緒に、アメリカ生活を楽しんじゃおう!


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東京都出身。
90年代にカリフォルニア州に駐在。2004年8月より、シカゴ郊外に2度目の駐在中。

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